選考への影響はほとんどありません。面接で自然に語ることのできる趣味や特技を選ぶのが良いでしょう。
履歴書の趣味・特技欄に記載された内容が書類選考の結果に大きな影響を及ぼすことはまずありません。
自分の最も好きな趣味や、他の人より得意な特技を率直に書いてください。

インパクトのある内容を選ぶ必要も、応募企業の業種に合わせて考える必要もありません。
趣味・特技欄の内容が中途採用の選考で重要になるのは、ほとんどが面接の際です。
自身の趣味について話すことでリラックスできたり、共通の趣味を持つ面接官と円滑なコミュニケーションをとることができるかもしれません。
そのため、選ぶ際には、面接で自信を持って話せるものを選ぶことがおすすめです。

逆に、インパクトを追求したり、企業から好意を引きたいという理由で、実際に好きでないことを記載することは問題です。
面接での質問に対する不適切な回答が、「履歴書に嘘を書く人」というマイナスの印象を与える可能性があります。
また、それが原因でストレスを感じ、他の質問にもうまく対応できなくなる可能性も考えられます。
趣味・特技欄には、本当に自分が好きで得意なことを書くことをお勧めします。